Archive - Koken met Kennis

Heilige boontjes

Verse voorjaarsbonen van de koude grond. Hoe je ze schoonmaakt, bereidt, bewaart en vooral: hoe je ze lekker serveert.

Jun 15 •

Koken met Kennis

Spinazie en snijbiet, waarom ze juist nu zo lekker smaken, hoe je ze bereidt (en hoe juist niet)

Over bladgroenten, de smaak van chlorofyl en de beste bereidingstechnieken.

Jun 1 •

Koken met Kennis

May 2025

Pit! Peper, chili en meer vuur zonder rook

Wat is pit? Hoe werkt het, hoe pas je het toe en hoe kun je het blussen?

May 18 •

Koken met Kennis

Olijfolie, wonderolie

Alles over productie, kwaliteit en gezondheid. Plus: proeven, kiezen en koken met olijfolie-expert Judith van Unen.

May 4 •

Koken met Kennis

April 2025

March 2025

Curry's deel 2: Thaise smaakbommen

Maak een snelle versie met een kant-en-klare curry of ga zelf aan de slag voor een homemade versie. Lees alles over smaakoptimalisatie door extractie…

Mar 23 •

Koken met Kennis

Curry's deel I: the flavour is in the fat

De aromaparadox: waarom olie en water de ruggengraat van Indiase curry's vormen

Mar 9 •

Koken met Kennis

February 2025

Krachtpatser in de (plantaardige) keuken

Feb 23 •

Koken met Kennis

Zacht. Smeuïg. Onweerstaanbaar.

Feb 9 •

Koken met Kennis

January 2025

Wat je allemaal kun doen met deze wonderbaarlijke groente die het hele jaar door groeit.

Jan 26 •

Koken met Kennis

#nojs-banner { position: fixed; bottom: 0; left: 0; padding: 16px 16px 16px 32px; width: 100%; box-sizing: border-box; background: red; color: white; font-family: -apple-system, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol"; font-size: 13px; line-height: 13px; } #nojs-banner a { color: inherit; text-decoration: underline; } This site requires JavaScript to run correctly. Please turn on JavaScript or unblock scripts